近年来，“光盘行动”已经成为了大家热议的话题，大家也在以自己的方式制止浪费。“一粥一饭，当思来之不易”，据数据显示，我们每年浪费的食物有1000亿公斤，而这些粮食足足能够养活2.5亿人，这是一盒什么样的概念，每一天都有数以万吨计的粮食从餐桌上丢弃。而在疫情之下，全世界近8.2亿人处于饥饿的状态，数字如此触目惊心。新型的智慧食堂管理系统，就是节约粮食的另一种方式。

　　“餐馆里经常看到一些人嫌弃菜品口味，一筷子都不动就全部倒掉。”中国粮油学会首席专家王瑞元说，在我国，餐馆、酒店、学校食堂、职工食堂等都是“浪费大户”。

　　为解决食品浪费现象，众多行业协会、餐饮单位积极响应，推出了“小份菜”“半份菜”“N减一”等就餐新策略。

　　自助式称量：减少厨余垃圾的75%

　　自助餐是近年来推出的一种就餐模式，我们保留了自助餐自主方便、菜式丰富的优势。运用云计算、物联网、大数据、智能传感等先进技术，实现自助称量打菜、精确计费，为食堂提供软硬一体化解决方案，有效避免了因就餐者“吃回本”心理造成的食物浪费。

　　现实场景中，就餐者只需完成人脸注册，按需自取，每道菜下面都植入了一个称重传感器，系统会根据盆里打菜前后的重量变化，自动计费，吃多少打多少，与以前相比，厨余垃圾减少75%。

　　本研究以个人体质资料、健康档案及膳食结构分析为基础，提供精确而个性化的膳食指导，让就餐者可在线查看营养摄入量。不但吃得多，而且吃得营养。

　　自选零：“舌尖”“刀尖”两个方面

　　零点自选也就是人们常说的“小碗菜”，菜的分量大约是平时的三分之一，价格也相对便宜。用户可根据自己的饭量和口味需求，自由选择，避免浪费。

　　要减少食物浪费，当然，不能只在食客上下功夫，在鼓励就餐者光盘的同时，也要考虑“隐性制作浪费”，如采购、库存、销售等数据缺失，带来的食材过期、过量生产等问题。

　　借助智能食堂管理系统内置的 RFID装置，与自助结算台相结合，可以完成菜品信息的采集，精确记录每餐的菜品销售数据，形成相应的备餐参考数据，并与自助结算台相结合，完成菜品信息的采集。

　　智能食堂管理系统的后台里，将采购管理、库存管理、排菜管理等模块划分为支持进、出库、盘点等业务，避免出现积压。出货后系统将自动分解 BOM，汇总材料需求，生成采购需求单，让各环节实现数字化连接。减少原材料浪费，同时提高运营效率。

　　智慧食堂管理系统的出现，解决了我国现在突出的浪费粮食的问题，实现了吃饭时的理性消费，从利益相关的主体出发，多管齐下。森永是国内最早研发菜品识别的厂商，菜品识别准确率达到99%。 1秒识别3秒结算，可通过菜品识别抓取每人就餐营养摄入情况，自动推送营养健康报表给就餐人员。让消费者吃的好，吃的营养，吃的健康。