餐盘识别，又称餐具识别，主要依靠专业的识别算法对车牌上的餐具进行识别，并根据餐具类别计算出相应的价格，从而达到快速自动出纳的目的。这种识别方法是集团餐饮业最早采用的方法。它利用图像识别技术解决了自动出纳问题。它从根本上不同于以前的RFID芯片餐具。它不需要大量更换原来的餐具。一次学会，终身使用，操作更简单。

　　每个餐具的价格在后台设置，前端出纳系统将图像实时传输到识别服务器。根据识别服务返回的结果，从本地数据库中匹配不同餐具的信息。收款、计算、识别反馈等动作可在1s内完成，从而计算出该订单的总价，系统自动提示食客付款，整个过程无需出纳干预。

　　当然，餐具识别的定价模式并不适用于所有场景。如果只按照价格进行交易，则可以采用这种模式，主要是以解决餐厅快速结算问题为指导。目前，它广泛适用于社会食品链和工厂食堂。由于一盘一价，考虑到识别效果和管理成本，餐具种类不宜过多。

　　目前，业界已开始将菜肴识别和餐盘识别两种算法有效结合，推出复合识别模式，实现快速准确的结算。这种以菜肴识别为基础，辅以餐具识别的改进方法，将使人工智能图像识别技术在智能餐厅出纳应用端更加成熟，尽可能达到无人快速出纳的目的，节省人力，提高出纳效率。